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Lexique des termes lyonnais

31 mots et expressions pour comprendre Lyon, de la table au parler local, classés de A à Z.

à la revoyure

Formule d'au revoir : « à bientôt ». En savoir plus

bise

Vent du nord, froid et sec. En savoir plus

bouchon

Restaurant traditionnel et convivial, à la cuisine de terroir. En savoir plus

bugne

Beignet plat saupoudré de sucre glace, mangé au moment du carnaval. En savoir plus

canut

Ouvrier tisserand de la soie, notamment à la Croix-Rousse. En savoir plus

cardon

Légume voisin de l'artichaut, cuisiné en gratin l'hiver. En savoir plus

cervelle de canut

Fromage blanc frais aux herbes, à l'échalote et au vinaigre. Il n'y a pas de cervelle dedans. En savoir plus

colline qui prie

Surnom de Fourvière, où se dressent la basilique et les théâtres romains. En savoir plus

colline qui travaille

Surnom de la Croix-Rousse, quartier des canuts. En savoir plus

coussin de Lyon

Confiserie à la pâte d'amande vert-bleu et au chocolat praliné, née d'un vœu de 1643. En savoir plus

fenotte

Femme ou épouse, en parler familier. Madelon est la « fenotte » de Guignol. En savoir plus

ficelle

Surnom des funiculaires lyonnais, qui montent à Fourvière et à Saint-Just. En savoir plus

Gnafron

Cordonnier au nez rouge, ami de Guignol et amateur de beaujolais. En savoir plus

gognandises

Friandises, gourmandises. En savoir plus

gone

Enfant, gamin. Un « gone » est un petit Lyonnais. En savoir plus

Guignol

Marionnette à gaine créée en 1808 par Laurent Mourguet. En savoir plus

jésus

Saucisson sec emmailloté dans une résille, qui évoque un nourrisson. En savoir plus

lumignon

Petite bougie dans un verre coloré, posée aux fenêtres le 8 décembre. En savoir plus

mâchon

Casse-croûte copieux de milieu de matinée : charcuteries, tripes, salade de museau. En savoir plus

matefaim

Grosse crêpe épaisse et nourrissante, garnie selon les envies. En savoir plus

mère

Cuisinière qui, après avoir travaillé pour des familles bourgeoises, a ouvert sa propre table (la mère Brazier). En savoir plus

pot lyonnais

Bouteille à fond très épais de 46 cl, dans laquelle on sert le beaujolais. En savoir plus

praline

Amande enrobée de sucre rose, utilisée en tarte ou en confiserie. En savoir plus

Presqu'île

Quartier central situé entre le Rhône et la Saône, des Terreaux à la Confluence. En savoir plus

quenelle

Préparation d'œufs, beurre et farine, traditionnellement au brochet, servie avec une sauce Nantua. En savoir plus

rosette

Gros saucisson sec de porc, dont la forme évoque la rosette de la Légion d'honneur. En savoir plus

soyeux

Fabricant ou négociant de soie qui fait travailler les canuts. En savoir plus

tablier de sapeur

Carré de tripes marinées, panées et grillées, servi avec une sauce gribiche. En savoir plus

traboule

Passage souvent voûté qui traverse un immeuble ou une cour pour relier deux rues. En savoir plus

vent du Midi

Vent du sud, le plus fréquent et le plus violent, annonciateur de pluie. En savoir plus

voraces

Association mutualiste de canuts, au XIXe siècle. En savoir plus

Mis à jour le 25 octobre 2026.